NOTRE HISTOIRE

Après un CAP et un brevet professionnel en boulangerie, passion qu’il a acquise auprès d’un professionnel et qui ne le quittera plus jamais, Anthony Bosson, 30 ans, devient compagnon du devoir à 21 ans, après un compagnonnage de 7 ans, passant par Paris, Tours, Strasbourg, Lille, Blois, Nîmes et Nantes. C’est au cours de cette aventure qu’il va acquérir cet amour de la tradition et du savoir-faire qu’il partage au quotidien dans ses boulangeries. 

Nadine Bosson, 28 ans, qui est issue d’une formation en Economie-gestion et comptabilité, rencontre Anthony à l’âge de dix-neuf ans sur Blois, et va, à son contact, se prendre d’une véritable passion pour la boulangerie. Tous les deux décident d’unir leurs forces : Anthony et Nadine s’installent, à respectivement 23 et 21 ans, à Paris et se lancent dans l’aventure de L’Essentiel ensemble, où chacun tient une place capitale dans cette entreprise familiale. Anthony s’occupe de la gamme de produits et Nadine, de la gestion des boulangeries. Tous les deux partagent la même vision du métier de boulanger comme un mode de vie, où le savoir-faire et le partage sont primordiaux.

C’est cette vision qu’ils suivent au quotidien en utilisant des matières premières à la qualité incomparable dont ils se servent pour concevoir simplement des produits délicieux et de tradition. Les Bossons veulent aller à L’Essentiel, la qualité dans la sobriété, c’est pourquoi ils expriment leur passion de la boulangerie traditionnelle en ajoutant une fantaisie et une modernité qui suit les amoureux des bons produits tous les jours, de la baguette de tous les repas aux pâtisseries qui font du bien. Le goût, la fraîcheur, la qualité, le sens du service, la nouveauté, sont les ingrédients magiques qui font de L’Essentiel une boulangerie vraie et incomparable. 

Des saveurs authentiques et uniques!

Authentique

Méthode de fabrication ancestrale grâce à la maîtrise du levain naturel dans chacune des recettes
Choix de matières premières brutes et nobles issues de fournisseurs de réputations régionales.

Excellence

Des recettes garanties par le savoir faire d Anthony Bosson et son équipe.
Fraîcheur garantie de Tous nos produits. Créativité et générosité pour que rien ne manque à votre plaisir. 

Accessible à tous

Service de commande en ligne& livraison à domicile.

Dégustation sur Place, Portes Ouvertes, service d’évènement festifs & professionnels.

Engagé

  • Bureau Veritas depuis 2009 nous contrôle et certifie fabriquant de produits BIO.
  • Adherent au Cervia, groupement d artisans partisan du « manger local”.
  • Transmet son savoir faire 

Nos créations

La Flûte Bosson

La véritable baguette de tradition sans additifs ni superfu, ni améliorants ! Sa croûte est épaisse. Sa mie moelleuse conserve, grâce à une élaboration étudiée, l’arôme si spécifque de la farine spécialement sélectionnée (et moulue en Île de France !). Son levain naturel et jeune a été spécialement choisi pour apporter un goût unique, à la fois sucré et acidulé, signature de la Flûte Bosson! Une moindre utilisation de levure et donc une conservation plus longue des produits. La fermentation est plus longue, permettant une difusion complète des arômes. L’autolyse de la pâte (mélange de farine, d’eau et de sel qui permet à l’amidon et au gluten de plus facilement se souder) dure minimum 12h, le temps étant un facteur primordial de la qualité du produit. À cela s’ajoutent 12h supplémentaires de fermentation après pétrissage, ce qui nous donne un total de 24h pour un goût authentique et unique ! Véritable base de notre alimentation quotidienne, la baguette se doit d’être parfumée tout en accompagnant nos plats divers et variés. C’est pourquoi la Flûte Bosson est le fruit d’une recherche poussée sur toutes les étapes de sa conception, et c’est cette stricte succession d’étapes qui la rend exceptionnelle.

Le pain versot

Un pain gourmand et parfumé, au miel de Châtaigner, aux noisettes délicatement torréfées et aux raisins macérés dans du sucre glace qui régale les clients amateurs de saveurs subtiles, et fait la renommée de L’Essentiel sur chaque bufet.

Le Pain Versot a été baptisé ainsi en hommage au grand-père maternel d’Anthony..

Les viennoiseries

Les véritables viennoiseries comme on les aime ! Conçues avec le levain naturel signature de l’Essentiel qui apporte un goût délicat, authentique et une meilleure conservation, elles conservent le goût de notre enfance sublimé par une qualité et une fraîcheur incomparables. Le croissant de l’Essentiel a remporté le 3ème prix du croissant francilien en 2014, il est donc plébiscité par les clients mais aussi par la profession ! Sa mie est légère est aérée, son feuilleté croustillant et doré avec ce bon goût de beurre qu’on aime tant.

Les brioches

La brioche, au même titre que la baguette, est un aliment traditionnel que l’on aime déguster en famille pour se faire plaisir. Chaque mois de nouvelles recettes font leur apparition, afn de toujours mettre à l’honneur de nouvelles saveurs et de proposer de nouvelles expériences gustatives aux clients. L’Essentiel exprime son savoir faire et son souci des valeurs en se renouvelant chaque mois. Brioche à la praline rose, feuilletée à la feur d’oranger, au pain d’épices… Nos souvenirs sont réinterprétés pour notre plus grand plaisir.

Les pains bios

Une bonne alimentation passe par des produits sains, et le pain n’est pas en reste ; l’Essentiel propose donc toute une gamme de pains bios et savoureux pour bien manger tout en se faisant plaisir. Les amoureux du biologique pourront trouver leur bonheur en dégustant, entre autres, la Tourte de meule bio et au levain, ou encore le pain Sarrasin bio et sans gluten. La Tourte de meule est fabriquée à base de farine de type 110, qui préserve un pourcentage élevé d’enveloppe du blé. Leur farine est issue du moulin de Brasseuil, spécialisé dans la farine biologique depuis 1979. Bon à savoir : Ces farines bios sont exclusivement moulues à la meule de pierre, ce qui conserve toutes les qualités nutritionnelles du blé. Cette méthode ancienne fournit des farines extrêmement savoureuses et plus saines ! Cet amour du bio sans chichis et de qualité aura valu à L’Essentiel le 1er prix du pain Bio Paris île de France 2014.

Les pâtisseries

Gourmandes, elles sont élaborées sans excès de sucre. Dans un esprit de renouvellement constant, chaque recette est régulièrement revisitée et mise à l’honneur, ainsi tous les gourmands y trouveront leur compte.

Les fruits utilisés sont frais et de saison, le caramel au beurre salé est fait-maison comme tous les produits l’Essentiel. Les amoureux de la tradition parisienne adoreront les macarons savoureux dans leur emballage simple et chic. Tuiles, fnanciers, tiramisus, éclairs, religieuses…

C’est un tourbillon de saveurs sucrées et délicates à savourer au quotidien.

Notre équipe

Nous sommes une entreprise familiale à taille humaine, entièrement dédié à la vision qualitative de la boulangerie.

Envoyez votre candidature à : recrutement@boulangerie-lessentiel.fr

J’ai 24 ans je suis originaire des Ardennes ou j’ai commencé la boulangerie en faisant un cap avec les compagnons du devoir  je suis ensuite parti sur le tour de France de 2010 à 2016.
C’est durant ce tour que j’ai découvert la boulangerie l’essentiel en y travaillant 1 an.
Et des la fin de mon tour j’y suis retournée pour prendre un poste de responsable boulanger, je gère 7 personne de tout niveau.
Je suis revenu à l’essentiel car l’état d’esprit de la maison me convenait parfaitement, Faire des chose simple avec des matières première de qualité travailler les farines bio, le levain naturel, crée des produits pour tous le monde, avoir donc une gamme diversifié.</p>

Nathan

Chef boulanger

Pâtissier originaire de  Auxerre en Bourgogne. Après un apprentissage en patisserie à Dijon , je suis parti chez les Compagnons Du devoir pour effectuer un tour de France. En 2014 j’ai rejoins la ruche Trianon à Clermont Ferrand en tant que chef pâtissier. Depuis septembre 2016 je suis chef pâtissier à la boulangerie essentielle , boulevard Auguste Blanqui.

Jean Remy

Chef pâtissier

En 2000 jai fait un apprentissage en pâtisserie de 2 ans.
En 2013 j’ai trouvé un emploi a la brioche dorée.
Apres une année d’ancienneté on m’a nommé autant que responsable de fabrication j’ai dû gérer une équipe de 5 personnes, ainsi qu’un atelier de fabrication.
J’ai passé 8 ans à la braise dorée.
J’ai travaillé avec 6 patrons différents ils m’ont appris beaucoup de choses.

Fauzil

Préparateur de sandwichs

Originaire d’Anverre entre Chartres et Le Mans dans le perche j’ai grandi chez mes parents qui étaient agriculteurs éleveurs laitiers. J’ai toujours su que je voulais travailler dans les métiers de bouche, et j’ai donc commencé des études de cuisine puis j’ai passé mon BEP et mon BAC PRO en cuisine au Lycée hôtelier de Blois. J’ai poursuivi mon cursus par la mention complémentaire en dessert de restaurant. A la sortie de cette formation j’ai travaillé pendant deux ans a l’hôtel restaurant « Le Grand monarque » à Chartres. A la suite de ça je suis arrivé à la capitale en pâtisserie boutique. J’ai commencé à la pâtisserie  Sucré cacao chez James BERTHIER ou j’ai travaillé pendant deux ans en tant qu’ouvrier. J’ai ensuite poursuivi ma formation à la maison DELMONTEL pendant deux ans ou j’ai fait un peu d’entremets et de tour. J’ai ensuite fait plusieurs boulangerie pour enfin arriver à l’essentiel ou je travaille depuis deux ans et où j’ai fait plusieurs postes dont l’ouverture de la boutique d’olympiades.

Samuel

Chef pâtissier

J’ai commencé à travailler chez Anthony BOSSON en 2014 dans sa boutique de Mouffetard en tant que vendeuse à temps partiel afin de pouvoir financer mes études.

Aujourd’hui, diplômée d’un master en agroalimentaire et d’un master en contrôle qualité, je suis toujours à l’ESSENTIEL.

Cette expérience m’a permis de m’intéresser à une filière toute entière commençant par la sélection des farines, le levain, la qualité, l’hygiène… et le service client.

A l’essentiel, j’ai eu la chance d’évoluer tant sur un plan personnel que professionnel, de vendeuse à une responsable des ventes, pour être aujourd’hui la directrice de la première boulangerie L’ESSENTIEL où le respect des produits et des clients représente le cœur de la politique de la maison.

Salima

Directrice de site

De Formation gestion, ayant grandi dans les commerces par mes parents, j’ai intégré le monde des stations service dans les années 90.
Après mes premières armes j’ai travaillé en tant que Directeur Aire d’autoroute ou j’ai découvert le monde de la restauration et celui du supermarket.
J’ai intégré le Groupe BOSSON en Avril 2017.
Je cherchais un groupe moderne avec une certaine idée du bien mangé ou le produit est au centre de nos préoccupation. A l’heure actuelle sur le site de Mouffetard je m’épanoui au quotidien avec une équipe de Boulanger et une équipe de vendeuses.
Une aventure qui ne fait que commencer où le meilleur reste à venir. Un monde passionnant et pour finir n’oublions pas que le PAIN représente le partage dans toutes les cultures et nous en sommes les ambassadeurs.

Luis

Directeur de site

Je suis originaire des états unis ou j’ai reçu un Bachelor en business & management. Cela fait plus de 10 ans que j’exerce dans la restauration haut de gamme en France et à l’étranger. Depuis cette année j’ai rejoint l’aventure à l’essentiel, notamment car j’ai été séduit par l’amour du métier des équipes de production(compagnons du devoir) et la qualité des matières premières choisis afin de proposer un produit irréprochable a nos clients.
James
Cadre
L’essentiel Olympiades

James

Directeur de site

Je suis tombé un peu par hasard dans le métier, tout d’abord une première expérience dans l’accueil puis dans le prêt a porter, pour ensuite tomber dans le bouillon de vendeuse en boulangerie.
Forte de dix années d’expérience acquisses dans la région niçoise, je suis venu en région parisienne en 2016 ou j’ai intégré l’essentiel de Mr Bosson, une boulangerie
avec un vrai savoir faire, ce qui rend le métier plus passionnant, travailler et vendre
des produits de qualité confectionnés, pétries et façonnés sur place. un vrai métier
de partage!

Sonia

Vendeuse

J’ai 24 ans, je suis boulanger depuis 3 ans. Après avoir passé un baccalauréat, l’idée de me former au métier de boulanger, et de travailler de mes mains était indispensable pour moi. J’ai donc poussé la porte des compagnons du devoir pour me former. Aujourd’hui, je dirige l’équipe de boulanger de la rue Mouffetard. La philosophie de l’entreprise, d’utiliser et de faire des produits qualités, est une réelle chance pour notre équipe de passionnée!

Baptiste

Chef boulanger

Je m’appelle Imen, j’ai quitté la Tunisie pour venir m’installer en france en 2012. A mon arrivée j’ai trouvé mon premier emploi à la boulangerie l’essentiel au sein de l’equipe de vente du magasin Boulevard Blanqui. Ce sont le dynamisme, le savoir-faire des membres de l’équipe et la qualité des produits m’ont séduit. Pour moi l’Essentiel c’est ma deuxième famille.

Imen

Vendeuse

Nos boulangeries

Boutique 13e

89 Bis rue Tolbiac, 75013 Paris

Téléphone : 01 53 82 32 28

Boutique 13e

73 boulevard Auguste Blanqui, 75013

Téléphone : 09 66 95 27 61

Boutique 5ème

2 rue Mouffetard,75005 Paris

Téléphone : 09 67 12 86 64

Nos différentes boulangeries :

Mouffetard : 2 rue Mouffetard,75005 Paris
Mardi au Dimanche : 07h00 – 20h30
Blanqui : 73 boulevard Auguste Blanqui,75013 Paris
Mardi au Vendredi : 07h00 – 20h30
Samedi : 07h00 – 20h00
Dimanche : 07h – 19h
Olympiades : 89 Bis rue Tolbiac, 75013 Paris
Du lundi au vendredi : 6h30 – 20h
Marché : la boulangerie est aussi présente sur un stand du marché Blanqui, 2 fois par semaines.

Presse

Un retour essentiel vers des produits de qualité!

Gilbert Pytel

L'express

Les meilleures miches de pain de Paris.

Colette monsat

Le figaro

Un retour essentiel vers des produits de qualité.

L'équipe

Paris so Biotiful

Avis Google


le 27/08/17

“La baguette tient au moins 24h sans rassir et elle est très bonne ; pour 1,15€. »


le 04/08/17

“Tout y est trés bon!!! merci pour la qualité et l’accueil!! .”


le 04/07/17

” Très bonne boulangerie avec de nombreuses pâtisseries originales. Les viennoiseries sont délicieuses. Les employés sont tous souriants et agréables!”


le 25/06/17

“Formidable choix d’excellents pains et une pâtisserie de haut niveau. Sans parler des viennoiseries… »

Contact / Devis

‘Pour particuliers et professionnels, nous avons des offres adaptées à vos besoins.’
Livraison 7/7 :
– Restaurants et hôtels étoilés
– Petit déjeuner et menus déjeuner pour groupes,
– Gâteau de mariages type wedding cake ou pièce montée de choux

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