Après un CAP et un brevet professionnel en boulangerie, passion qu’il a acquise auprès d’un professionnel et qui ne le quittera plus jamais, Anthony Bosson, devient compagnon du devoir à 21 ans, après un compagnonnage de 7 ans, passant par Paris, Tours, Strasbourg, Lille, Blois, Nîmes et Nantes. C’est au cours de cette aventure qu’il va acquérir cet amour de la tradition et du savoir-faire qu’il partage au quotidien dans ses boulangeries. 

Nadine Bosson, qui est issue d’une formation en Economie-gestion et comptabilité, rencontre Anthony à l’âge de dix-neuf ans sur Blois, et va, à son contact, se prendre d’une véritable passion pour la boulangerie. Tous les deux décident d’unir leurs forces : Anthony et Nadine s’installent, à respectivement 23 et 21 ans, à Paris et se lancent dans l’aventure de L’Essentiel ensemble, où chacun tient une place capitale dans cette entreprise familiale. Anthony s’occupe de la gamme de produits et Nadine, de la gestion des boulangeries. Tous les deux partagent la même vision du métier de boulanger comme un mode de vie, où le savoir-faire et le partage sont primordiaux.

C’est cette vision qu’ils suivent au quotidien en utilisant des matières premières à la qualité incomparable dont ils se servent pour concevoir simplement des produits délicieux et de tradition. Les Bossons veulent aller à L’Essentiel, la qualité dans la sobriété, c’est pourquoi ils expriment leur passion de la boulangerie traditionnelle en ajoutant une fantaisie et une modernité qui suit les amoureux des bons produits tous les jours, de la baguette de tous les repas aux pâtisseries qui font du bien. Le goût, la fraîcheur, la qualité, le sens du service, la nouveauté, sont les ingrédients magiques qui font de L’Essentiel une boulangerie vraie et incomparable. 

La Flûte Bosson

La véritable baguette de tradition sans additifs ni superfu, ni améliorants ! Sa croûte est épaisse. Sa mie moelleuse conserve, grâce à une élaboration étudiée, l’arôme si spécifque de la farine spécialement sélectionnée (et moulue en Île de France !). Son levain naturel et jeune a été spécialement choisi pour apporter un goût unique, à la fois sucré et acidulé, signature de la Flûte Bosson! Une moindre utilisation de levure et donc une conservation plus longue des produits. La fermentation est plus longue, permettant une difusion complète des arômes. L’autolyse de la pâte (mélange de farine, d’eau et de sel qui permet à l’amidon et au gluten de plus facilement se souder) dure minimum 12h, le temps étant un facteur primordial de la qualité du produit. À cela s’ajoutent 12h supplémentaires de fermentation après pétrissage, ce qui nous donne un total de 24h pour un goût authentique et unique ! Véritable base de notre alimentation quotidienne, la baguette se doit d’être parfumée tout en accompagnant nos plats divers et variés. C’est pourquoi la Flûte Bosson est le fruit d’une recherche poussée sur toutes les étapes de sa conception, et c’est cette stricte succession d’étapes qui la rend exceptionnelle.

Le pain versot

Un pain gourmand et parfumé, au miel de Châtaigner, aux noisettes délicatement torréfées et aux raisins macérés dans du sucre glace qui régale les clients amateurs de saveurs subtiles, et fait la renommée de L’Essentiel sur chaque bufet.

Le Pain Versot a été baptisé ainsi en hommage au grand-père maternel d’Anthony..

Les viennoiseries

Les véritables viennoiseries comme on les aime ! Conçues avec le levain naturel signature de l’Essentiel qui apporte un goût délicat, authentique et une meilleure conservation, elles conservent le goût de notre enfance sublimé par une qualité et une fraîcheur incomparables. Le croissant de l’Essentiel a remporté le 3ème prix du croissant francilien en 2014, il est donc plébiscité par les clients mais aussi par la profession ! Sa mie est légère est aérée, son feuilleté croustillant et doré avec ce bon goût de beurre qu’on aime tant.

Les brioches

La brioche, au même titre que la baguette, est un aliment traditionnel que l’on aime déguster en famille pour se faire plaisir. Chaque mois de nouvelles recettes font leur apparition, afn de toujours mettre à l’honneur de nouvelles saveurs et de proposer de nouvelles expériences gustatives aux clients. L’Essentiel exprime son savoir faire et son souci des valeurs en se renouvelant chaque mois. Brioche à la praline rose, feuilletée à la feur d’oranger, au pain d’épices… Nos souvenirs sont réinterprétés pour notre plus grand plaisir.

Les pains bios

Une bonne alimentation passe par des produits sains, et le pain n’est pas en reste ; l’Essentiel propose donc toute une gamme de pains bios et savoureux pour bien manger tout en se faisant plaisir. Les amoureux du biologique pourront trouver leur bonheur en dégustant, entre autres, la Tourte de meule bio et au levain, ou encore le pain Sarrasin bio et sans gluten. La Tourte de meule est fabriquée à base de farine de type 110, qui préserve un pourcentage élevé d’enveloppe du blé. Leur farine est issue du moulin de Brasseuil, spécialisé dans la farine biologique depuis 1979. Bon à savoir : Ces farines bios sont exclusivement moulues à la meule de pierre, ce qui conserve toutes les qualités nutritionnelles du blé. Cette méthode ancienne fournit des farines extrêmement savoureuses et plus saines ! Cet amour du bio sans chichis et de qualité aura valu à L’Essentiel le 1er prix du pain Bio Paris île de France 2014.

Les pâtisseries

Gourmandes, elles sont élaborées sans excès de sucre. Dans un esprit de renouvellement constant, chaque recette est régulièrement revisitée et mise à l’honneur, ainsi tous les gourmands y trouveront leur compte.

Les fruits utilisés sont frais et de saison, le caramel au beurre salé est fait-maison comme tous les produits l’Essentiel. Les amoureux de la tradition parisienne adoreront les macarons savoureux dans leur emballage simple et chic. Tuiles, fnanciers, tiramisus, éclairs, religieuses…

C’est un tourbillon de saveurs sucrées et délicates à savourer au quotidien.